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  • 「抗癌明星」青花菜這樣煮 防癌功效達3倍

    台灣大學生物科學系畢業的韋恩提到,十字花科蔬菜共同含有一種「硫配糖體」(Glucosinolates)的優秀化合物,可說是「抗癌明星」,但這種硫配糖體本身沒有任何功效活性,硫配糖體必須利用蔬菜本身的酵素,經過一連串水解反應,才會生成一系列產物,例如芥蘭素、異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素等等功效分子,對人體才具有功用。

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