• 酵素食品與醋產品如何區別?


    酵素與醋同樣都是以蔬果加入微生物及糖去做發酵,通常醋的發酵時間較短,約1~6個月時間,而品質優良的酵素食品則最少發酵540天,才能發酵出最符合人體所需的各類有益物質;酵素食品除了蔬果材料種類較豐富外,其作為發酵使用的微生物種類較醋來的豐富,因此微生物發酵產生的有益物質比醋更多,另外酵素食品主要微生物菌種為乳酸菌、醋酸菌與酵母菌群,風味也與單純醋酸菌之醋有所不同,口感上較不像醋那樣嗆味刺鼻難入喉。

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