• 如何挑選酵素食品


    (一)酵素食品比較
    目前市售的酵素食品大約分三類,有良質的酵素食品、基礎酵素食品及化學合成酵素。

    具有前瞻觀念的人才,懂得利用酵素食品來增進自己的健康,使用酵素食品的目的,在於獲取菌體豐富的營養、完整的生物能量和消化酵素群。許多廠商由於知識上、技術上和認知上的懸殊差異,製造出許多品質上差別兩極化的產品,但皆以酵素食品之名應市。而一般消費者對酵素食品的常識又極為貧乏,無法分辨其優劣、利害,以保護自己;甚至有一些人已深受其害而不自知。以下是本會為消費者整理出的酵素食品比較須知:

    1.良質的酵素食品:對人體可有最大的功效。

    2.基礎酵素食品:長期食用安全,但功效不足。

    3.化學合成酵素:對人體有害,不可長期食用(以蔬果粉、五穀粉或液體食物,摻入工業用,或藥用的蛋白分解酵素供人食用。其不含有益活菌,也沒有小分子生物能量,更沒有消化酵素群,僅含一種強性的蛋白酶,食用後會瓦解蛋白質的結構造成人體無法吸收,但卻會造成消化功能增強的假象,長期食用會破壞消化道的黏膜和細胞組織,不但對健康無益,嚴重的話更會造成傷害!(純化學酵素是絕對不可長期食用的,這是醫學界的鐵則)。

    A.酵素液VS. 醋的比較

    B.自製發酵VS. 專業發酵的比較

    (二)如何選擇酵素食品
    市售的酵素食品,品質優劣參差不齊,所以如何選擇優質的酵素食品,才能夠真正增進自己的健康,獲取菌體豐富的營養。選擇優良酵素應注意事項如下:

    A.挑選優質酵素的小技巧
    1.原料的組成:選擇蔬菜水果、種類多的酵素產品,原料越多,所含營養成分就越多、越廣,營養價值也越高。
    2.菌種:植入菌種多的產品,所得的酵素其營養素的轉化也更加完全,酵素食品機能性就愈強,更有益於人體。
    3.醱酵期:酵素的「熟成」,有一定的時間,否則不僅不會出現營養素,同時分子結構也不完整,以致無法形成可以吸收的營養素,不能稱之為酵素,而基本的醱酵期需要540天以上。
    4.選擇歷史悠久又有信譽的公司,如此才能夠製造出穩定的高品質、高純度的酵素食品。